Anotace vyučovacích předmětů
 Studijní
obor Gastronomie a služby cestovního ruchu
Povinné předměty
První cizí jazyk
Cílem předmětu první cizí jazyk (pokročilí) je rozšířit slovní
zásobu o termíny a fráze užívané při poskytování služeb v hotelnictví
a cestovním ruchu. V oblasti mluvení jde o základní odborné výrazy
vztahující se k tématice hotel: recepce, ubytování, hotelové služby,
vybavení pokoje, kuchyně a restaurace, úpravy a servírování jídla,
recepty, povinnosti personálu; a k tématice turistika: vybavení
kanceláře, personál CK, služby CK, itinerář zájezdu, konference,
vyřizování stížností, telefonování, vysvětlení cesty, typy zájezdů
a dovolených. Tyto odborné znalosti využijí studenti již během studia
při zahraniční praxi a projektech Leonardo.
V oblasti písemného styku je kladen důraz na obchodní korespondenci,
zejména :sestavení a potvrzení objednávky, změny, přihláška do práce,
životopis a sestavení inzerátu. Z oblasti komunikace se studenti
seznámí s pozvánkou, vizitkou, zápisem ze schůze, fakturou a účtem.
Oba obory musejí mít objem znalostí z reálií jak naší republiky,
tak anglicky a německy mluvících zemí.
Druhý cizí jazyk
Cílem předmětu druhý cizí jazyk - začátečníci - je naučit studenty
nejen základní gramatice daného jazyka, ale také rozvíjet základní
komunikativní dovednosti v běžných životních a pracovních situacích.
Vhodně jsou zařazována témata obohacující odbornou slovní zásobu
pro okruh hotelnictví i turismu.Jen v základních faktech jsou studenti
seznamováni s reáliemi cizích zemích.
Geografie
Povinný vyučovací předmět geografie ( společně s volitelným předmětem
geografie cestovního ruchu ) představují rozhodující disciplíny
pro zvládnutí prostorových aspektů profesní přípravy odborníků pro
cestovní ruch. Předmětem osvojení jsou jednotlivé složky fyzicko
geografické a socioekonomické sféry, geografické objekty jevy a
vazby, včetně dovednosti využívat verbální a neverbální zdroje geografických
a kartografických informací což vytváří předpoklady pro práci v
cestovních agenturách a kancelářích a pro práci průvodců cestovního
ruchu.
Finanční matematika
Cílem předmětu je naučit žáky orientovat se v problematice úvěrových
vztahů a daňových povinností z pohledu podnikatelských subjektů.
Náplní předmětu je úrokování a daňová matematika. Úrokování zahrnuje
formy výpočtu jednoduchého a složeného úrokování a spoření a porovnání
výhod a nevýhod těchto forem úrokování. Daňová matematika představuje
práci s daňovou legislativou ve vazbě na daňové výpočty a jejich
aplikaci v praxi.
Výpočetní technika
Cílem výuky je vytvořit u studentů představy o základech informatiky,
vybudovat pojem "informace" a její fyzikální interpretace
a položit základ pro práci s PC. Hlavní náplní předmětu je zvládnutí
základního programového vybavení počítačů, tj. práce s operačním
systémem a programovými aplikacemi typu "MS office". Nedílnou
součástí přípravy je znalost síťového prostředí včetně sítě internetové.
Obecná ekonomie
Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený přehled o základních
problémech tržní ekonomiky, naučit je chápat a hodnotit hospodářské
jevy a procesy ve státě se zaměřením na praktickou orientaci v ekonomické
problematice. Z obsahového hlediska jsou zde zařazeny kapitoly mikroekonomie
(nabídka, poptávka, konkurence), makroekonomie (hospodářský cyklus,
inflace, nezaměstnanost, hospodářská politika) a základy podnikové
ekonomiky.
Ekonomika, kalkulace a ekonomické rozbory
Hlavním vzdělávacím cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený
přehled o metodách ekonomické analýzy a ekonomických rozborech se
zaměřením na praktickou orientaci problematice. Obsahová náplň je
zaměřena na výpočet nákladů podniku, stanovení ceny prostřednictvím
různých typů kalkulací, hodnocení investiční činnosti podniku a
problematiku jednoduchého a složeného úrokování.
Finance a účetnictví
Cílem předmětu je objasnit studentům funkci účetnictví při podnikání,
naučit je vést jednoduché účetnictví a seznámit je důkladně s vedením
podvojného účetnictví. Důraz se klade na účetní dokumentaci, pořizování
a zpracování účetních dokladů, na pochopení účetního systému, na
účetní zachycení hospodářských skutečností a na posuzování a využívání
zpracovaných informací.
Management
Cílem předmětu je získat základní orientaci v teorii managementu.
Seznámit studenty s jednotlivými funkcemi managementu /plánováním,
rozhodováním, organizování, vedením a kontrolou/, metodami řízení
a pochopit nároky na profesi manažera v současném tržním prostředí.
Marketing
Hlavním vzdělávacím cílem předmětu je objasnit studentům význam
a základní problematiku marketingu. Obsahem předmětu je pochopit
podstatu, funkce a smysl marketingu, seznámit se s historií a vývojovými
tendencemi marketingu, s řízením marketingu, modely chování zákazníka
na trhu a s použitím základních nástrojů marketingového mixu - výrobku,
ceny, distribuce a propagace.
Nauka o výživě
Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí
o výživě lidského organismu, vycházející ze znalostí jeho anatomie
a fyziologie. Náplní předmětu jsou vybrané poznatky z anatomie a
fyziologie člověka, základní pochody přeměny látek a energie v lidském
organismu, zásady správné výživy, význam výživy pro život a zdraví
člověka. Žáci získají přehled o různých druzích výživy a diferencované
stravě a poznají význam ochranné a léčebné výživy.
Technologie přípravy pokrmů
Cílem předmětu je získání teoretických znalostí přípravy pokrmů
v návaznosti na praktická cvičení. Seznámí se se zásadami přípravy,zdobením,
dochucováním, podáváním pokrmů a nápojů. Studenti provádí činnosti
ve výrobním a odbytovém středisku,kde získávají teoretické i praktické
návyky a znalosti v oboru gastronomie.
Výhodou je získání odborných znalostí,kdy v rámci předmětu se mohou
studenti účastnit různých kurzů,např.kurz studené kuchyně,kde obdrží
certifikát akreditovaný AKC,MŠMT případně se účastní Gastro akcí
a soutěží,ze kterých mohou těžit při pobytech na zahraničních i
tuzemských praxích a stážích.
Technika obsluhy a služeb
Předmět poskytuje žákům základní vědomosti z oblasti společenské
výchovy, hygieny a estetiky i sociální psychologie, seznamuje žáky
s inventářem na úseku obsluhy, přípravou na provoz a systémy a způsoby
obsluhy včetně organizace práce.
Funkce vyučovacího předmětu spočívá v teoretickém i praktickém
osvojení jednoduché a složité techniky obsluhy a způsobů poskytování
služeb ve vybraných střediscích i na mezinárodní úrovni, dále osvojení
psychologických základů jednání se zákazníkem a vybroušeného společenského
chování.
Cílem předmětu je utváření a rozvíjení smyslu pro odpovědnou, samostatnou
a systematickou práci v podmínkách tržního hospodářství.
Učební praxe
Cílem učební praxe je naučit žáky aplikovat své teoretické znalosti
do praxe. Náplní je získat přehled o činnostech v jednotlivých střediscích
hotelu, o technikách obsluhy a o organizaci práce na jednotlivých
zařízeních. Cílem předmětu v letním semestru druhého ročníku je,
aby si žáci v praxi ověřili své teoreticky nabyté poznatky. To je
jim umožněno v cestovních kancelářích, lázních, na hradech a zámcích,
s nimiž škola uzavřela smlouvu. V těchto organizacích žáci pracují
společně s ostatními zaměstnanci a získávají informace a poznatky,
jichž později využijí při psaní absolventské práce. Délka učební
praxe v tomto období je 2 týdny.
V zimním semestru třetího ročníku žáci vykonávají dlouhodobou 11
týdenní praxi v CK, hradech, zámcích a lázních, tj. tam, kde vykonali
již ve druhém ročníku 2 týdenní praxi. Na těchto místech tedy pokračují
v učební praxi a zároveň zpracovávají svoji absolventskou práci,
která je závěrečným výstupem a jejíž obhajoba je součástí absolutoria.
Povinně
volitelné předměty
Management hotelového provozu
Student získá poznatky z vedení hotelu a jeho jednotlivých středisek,
pozná klíčové oblasti organizace a vedení hotelu, seznání se s organizací
akcí, personalistikou, s novými způsoby řízení. Cílem předmětu je,
aby se student dokázal orientovat v organizační struktuře hotelu,
aby znal vedoucí funkce jednotlivých středisek hotelu a seznámil
se s hierarchií v hotelu.
Předmět předpokládá praktické exkurze v hotelích.
Marketing hotelového provozu
Student se naučí uplatňovat marketingovou teorii v hotelové praxi,
seznámí se s pravidly a obecnými zásadami marketingu používanými
na hotelu, seznámí se s chodem marketingového oddělení na hotelu,
se základními principy propagace, reklamy a práce public relations.
Cílem předmětu je ukázat význam marketingové práce na hotelu, seznámit
se s marketingovým výzkumem, marketingovými plány a naučit se základní
principy prodeje a promotion.
Provoz cestovní kanceláře
Cílem předmětu je seznámit studenty s činností jednotlivých dodavatelů
služeb a se způsoby distribuce těchto služeb konečnému zákazníkovi.
V rámci předmětu budou studenti seznámeni rovněž s činností cestovních
kanceláří a cestovních agentur a jejich významem pro oblast CR
coby zprostředkovateli služeb pro konečné spotřebitele.
Marketing a propagace CR
Cílem předmětu je naučit budoucí pracovníky v oblasti služeb cestovního ruchu tyto služby nabízet a propagovat, umět využít marketingových nástrojů ke zvýšení prodeje a osvojit si psychologii prodeje.
Management služeb cestovního ruchu
Cílem předmětu je seznámit studenty s oblastí služeb cestovního ruchu, a to jak se službami základními, tak i se službami doplňkovými, které jsou nabízeny zákazníkům. Součástí je obeznámení studentů s materiálně-technickou základnou pro poskytování jednotlivých služeb, způsoby jejich rezervace a se způsoby konečného prodeje služeb klientovi.
Volitelné
předměty
Zařízení provozoven
Cílem předmětu je seznámení studentů se základy moderního pojetí
a vybavení jednotlivých středisek veřejného a účelového stravování
v návaznosti na praktickou činnost v jednotlivých zařízeních. Důraz
je kladen na bezpečnost provozu a hygienické předpisy v daném oboru.
Vedení práce barmanů a buttlerů
Cílem předmětu je připravit řídící pracovníky pro činnost v oblasti
nápojové gastronomie ve všech střediscích veřejného stravování.
Funkce vyučovacího předmětu spočívá v teoretickém i praktickém osvojení
vědomostí a dovedností práce barmanů a sommeliérů. Studenti jsou
seznamováni s inventářem používaným k přípravě a servisu nápojů,
s použitím a výrobou surovin používaných na přípravu míchaných nápojů.
Průvodcovství
Profesní příprava průvodce cestovního ruchu spočívá v komplexní
přípravě osobnosti průvodce, včetně jednotlivých dílčích kvalifikací
v oblasti geografické , kartografické , jazykové. historické, estetické,
ekonomické a informatické, topografické a chronologické na všechny
typy průvodcovských akcí v domácím i zahraničním cestovním ruchu,
v poznávacích a pobytových zájezdech, v autokarových, leteckých,
vlakových a lodních zájezdech, ve standardních či forfaitových akcích.Student
si osvojí celou šíři pracovní agendy, pracovně právní vztahy a požadavky
na společenský protokol.
Lázeňství
Cílem předmětu je seznámit studenty s významem lázeňství pro dnešního člověka, s organizací lázeňsko – léčebných služeb a se způsoby lázeňské léčby, jež se v lázních využívají. Studenti by měli získat ucelený přehled o fungování lázní v České republice i v zahraničí a zároveň se seznámit s novými trendy v lázních a wellness turistice.
Nepovinné
předměty
Zahraniční odborná praxe
Cílem předmětu je poznání světové gastronomie a hotelového průmyslu
a výchova mladých gastronomů a podnikatelů v hotelnictví a v cestovním
ruchu se speciálním zaměřením na cizí jazyky.
Náplní předmětu je doplnění a integrace vědomostí a dovedností
žáků získané v odborných předmětech a předmětech cizích jazyků v
provozech v zahraničí a seznámení žáků s reálnou situací ve studijním
oboru v zahraničí.
Speciální technologie přípravy pokrmů
Příprava pokrmů soutěžní gastronomie s využitím moderních trendů
podávání a zdobení.Získávání praktických dovedností a správných
návyků při zpracování potravin a práci na kuchyňském zařízení s
důrazem na hygienu a přípravu pokrmů, ochucování, zdobení, krájení
a zvláštnosti podávání.
Studijní
obor Veřejná správa (územní)
Povinné předměty
První cizí jazyk
Cílem výuky prvního cizího jazyka (anglického, německého) je prohloubení
vstupních jazykových znalostí tak, aby studenti používali cizí jazyk
nejen v běžné konverzaci, ale aby zvládli i základy odborného jazyka.
Výuka jazyka je tedy rozšířena o slovní zásobu vztahující se k jejich
povolání ve veřejné správě. To představuje porozumění obtížnějšímu
a tematicky diferencovanému projevu rodilého mluvčího, schopnost
ústně i písemně reagovat na tento projev a reprodukovat ho. Zvládnutí
odborného jazyka ( zejména právnického, ekonomického a úřednického)zahrnuje
tedy aktivní znalost slovní zásoby a gramatických struktur, které
jsou typické pro ústní a písemnou komunikaci v oboru. Studenti jsou
vedeni také k samostatné práci se slovníkem, vyhledávání informací
v cizím jazyce na internetu a zpracovávání těchto informací formou
referátů a seminárních prací.
Druhý cizí jazyk
Cílem předmětu druhý cizí jazyk - začátečníci - je naučit studenty
nejen základní gramatice daného jazyka, ale také rozvíjet základní
komunikativní dovednosti v běžných životních a pracovních situacích.
Vhodně jsou zařazována témata obohacující odbornou slovní zásobu
pro okruh hotelnictví i turismu.Jen v základních faktech jsou studenti
seznamováni s reáliemi cizích zemích.
Ekonomika
Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený přehled o základních
problémech tržní ekonomiky, naučit je chápat a hodnotit hospodářské
jevy a procesy ve státě se zaměřením na praktickou orientaci v ekonomické
problematice. Z obsahového hlediska jsou zde zařazeny kapitoly mikroekonomie
(nabídka, poptávka, konkurence), makroekonomie (hospodářský cyklus,
inflace, nezaměstnanost, hospodářská politika) a základy podnikové
ekonomiky.
Veřejné finance
Předmět veřejné finance patří k jednomu z důležitých odborných
předmětů. Hlavním vyučovacím cílem je umožnění pochopení funkce
veřejných financí ve vztahu k veřejným rozpočtům. Předmět vytváří
předpoklady pro budoucí profesní zaměření studentů, a to především
na úseku státní správy a samosprávy. Studenti jsou seznamováni se
soudobou vývojovou podobou veřejných financí v ČR, s významem a
skladbou rozpočtového procesu a rozpočtové soustavy, rozpočtovými
pravidly, rozpočty územních samospráv,státním rozpočtem,rozpočtovým
deficitem a veřejným dluhem, rozpočtem evropské unie.
Sociální politika
Cílem předmětu je seznámit žáky s problematikou koncepce a uplatňování
sociální politiky se zaměřením na politiku sociálního zabezpečení,
zaměstnanosti, zdravotní, vzdělávací, bytovou a rodinnou politiku.
Součástí předmětu je definování sociálních problémů ve společnosti,
seznámení s možnostmi jejich řešení (např. problematika důchodového
zabezpečení) a harmonizace sociální politiky České republiky se
zeměmi Evropské unie.
Praktikum na PC
Cílem předmětu je seznámit studenty se základním technickým a programovým
vybavením osobních počítačů na úrovni, na které budou počítače v
praxi používat, zvládnout základní dovednosti v oblasti textových
editorů (MS Word) ,osvojit si práci v tabulkovém kalkulátoru (MS
Excel). Studenti se obeznámí s možnostmi používání celosvětové sítě
Internet ve státní správě, elektronickou poštou, diskusní skupiny,
konference apod. Uvedené znalosti využijí zejména při tvorbě seminárních
prací a závěrečné absolventské práce.
Veřejná správa
Cílem předmětu je osvojit si hlavní úseky veřejné správy. Předmět
má úzkou vazbu na výuku práva a odbornou praxi, kde si studenti
prohlubují své teoretické znalosti a získávají praktické dovednosti
pro výkon správních činností. Studenti musí zvládnout systém veřejné
správy, činnost a pravomoc jednotlivých orgánů veřejné správy zejména
státní správy a samosprávy. V těchto institucích je také vykonávaná
odborná praxe.Studenti získávají během studia vědomosti nezbytné
pro výkon práce v orgánech veřejné správy. Jednotlivé tématické
okruhy jsou průběžně aktualizovány dle legislativního vývoje reformy
veřejné správy.
Regionalistika
Cílem předmětu je naučit žáky orientovat se v problematice regionální
politiky státu a aplikovat tyto poznatky v praxi.
Náplní předmětu je problematika regionálního členění státu, jeho
význam pro hospodářský rozvoj státu; smysl, historie, cíle a nástroje
regionální politiky státu. Pozornost je věnována i aktuálním otázkám
regionální politiky, a to podpoře podnikání, regionálnímu agrárnímu
rozvoji, podpoře rozvoje cestovního ruchu, rozvoji lidských zdrojů.
Tělesná výchova
Jádrem tělovýchovné činnosti je kondiční příprava, ta určuje základ
sportovní výkonnosti, integruje motorickou, fyziologickou a psychologickou
stránku studenta. Základem kondiční přípravy je rozvoj pohybových
schopností: vytrvalost, síla, rychlost, obratnost a pohyblivost.
V předmětu TEV se probírají základy atletiky, zejména cvičení cyklického
charakteru (běhy, fartlek), dále základy sportovních her - odbíjená,
košíková, stolní tenis, kopaná, florbal, softbal, squash. Kondiční
cvičení obsahují cvičení se švihadly, aerobní cvičení, posilování
problémových partií. Základní informace dostávají studenti z oblasti
výživy, anatomie, fyziologie, relaxace, jsou informováni o moderních
trendech v oblasti sportu pro širokou populaci.
Odborná praxe
Cílem odborné praxe je vytvořit ucelený obraz o činnosti orgánů
státní správy a samosprávy.
Náplní je prakticky zvládnout orientaci v organizaci a řízení veřejné
správy, v administrativě, utváření příznivého pracovního prostředí
a podmínek k jednání, společenského chování a vystupování při jednáních
s klienty a zpracovávání prvotních informací.
Výběrové
předměty
Etika a osobnost úředníka
Náplní tohoto předmětu je jednání, vystupování, veškerá pracovní
činnost úředníka v kontextu praktického pojetí etiky jako filozofické
disciplíny v jejím historickém vývoji. Výuka je vedena tak, aby
student dokázal získané znalosti etických principů v mezilidské
komunikaci posuzovat, hodnotit a aplikovat v praxi. Etické kodexy
pracovníka veřejné správy zemí EU jsou srovnávány s českým modelem
etického kodexu, který je součástí reforem naší veřejné správy v
procesu evropské integrace. Zvláštnosti historie veřejné správy
v českých zemích a jejich dopad na současnost jsou předmětem podrobného
rozboru a diskuse.
Praktikum moderních kancelářských pomůcek
Student se seznámí s praktickým užitím závazné České normy pro
psaní obchodních dopisů (v obchodním styku, při vnitropodnikových
písemnostech, u věcí zaměstnaneckých, základních právních listin,
v osobním dopise, při styku s poštou, bankou atd.). Kromě přesných
normativních znalostí získá také stylizační dovednosti a praktickou
schopnost užívání základních přístrojů a pomůcek moderní administrativy.
Nepovinné
předměty
Technika administrativy
Cílem vyučovacího předmětu je zvládnutí desetiprstovou hmatovou
metodou psaní na klávesnici, která je předpokladem výkonného a kvalitního
zvládnutí administrativních prací na PC.
Náplní předmětu je trénink psaní na klávesnici, ovládání klávesových
zkratek a využívání číslicové části klávesnice pro číselné sestavy.
Předmět obsahuje řadu metod tréninku rychlosti a přesnosti psaní.
|
